tag:blogger.com,1999:blog-16696381975664524602024-02-21T04:44:06.068-08:00BarlowBarlowhttp://www.blogger.com/profile/03854200768593988979noreply@blogger.comBlogger53125tag:blogger.com,1999:blog-1669638197566452460.post-73066317798201510212013-11-26T14:46:00.001-08:002013-11-26T14:46:23.194-08:00Lanzamiento Castel CaralA todos los seguidores de este blog, amigos en general y sobre todo a aquellos que han participado de los talleres, les quiero comentar que ya tenemos en la calle nuestra nueva cerveza, llamada Castel Caral, la pueden probar de barril en JB Restó Bar de Sixto Fernandez 283, Lomas de Zamora, embotellada en Barunzit Restó de Alvarado 550, Ramos Mejía y en Treffen Beer Bar Museum, de Piedras 178, CABA. También la pueden adquirir en http://www.nuevosterrunos.com.ar/
Nuestros estilos son Golden, Pale Ale y Porter, mas un cuarto estilo de estación que para esta primavera es una IPA.
Visitennos en Facebook https://www.facebook.com/CastelCaral. Disponemos de choperas para eventos y vendemos a particulares.
Esperamos vuestros comentarios...Barlowhttp://www.blogger.com/profile/03854200768593988979noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1669638197566452460.post-38253645993752217192011-06-04T14:10:00.001-07:002011-06-04T14:19:00.647-07:00Taller de elaboración de cerveza 4 de junio de 2011<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh04_Zdcxxo6iDxFm1wzIDiyQ1MbZcolw9t9l1n0PvA1hSxpYKsDS54p9N7qRYAZ7vEa9mOuUP9oYZwrpEtrsUf-054ZLyGniSkkMIqYp7WWKMUO9GCb7Hi7mbZWCByURCUr06ehuMm_ZZ8/s1600/Taller+de+elaboracion+4+de+junio+de+2011+002.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh04_Zdcxxo6iDxFm1wzIDiyQ1MbZcolw9t9l1n0PvA1hSxpYKsDS54p9N7qRYAZ7vEa9mOuUP9oYZwrpEtrsUf-054ZLyGniSkkMIqYp7WWKMUO9GCb7Hi7mbZWCByURCUr06ehuMm_ZZ8/s320/Taller+de+elaboracion+4+de+junio+de+2011+002.JPG" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5614476990111484770" /></a><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgp4y2Vzh-UpkkMnwvqEt1UI4b6JKoDWSKP89PG3NYy01kxIz8IgozUfhzYgXSoXiZY9eCXbfUcwynBFBKKMErFCRtGBXCoFWM4nveEoGbVcNjgyQkGV2ax94qneaGtrIynUwJ2GaMIXpRM/s1600/Taller+de+elaboracion+4+de+junio+de+2011+004.JPG"><img style="display:block; 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cursor:hand;width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQYceefvcac4htmeNwvk0eZqv8SeWFahe06n7VdOPUHcwFMstdJRtq_6IxiBoVgaTi-ZbZy_w_sYV4qOmr4b2okcV7RSSZ_ycfkX4gEjoPLuz8QT5Zsww3FZiOFvU3adG_Ne-vl-QQUrKM/s320/Cocineros+Argentinos+10042011+009.JPG" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5596706077038286706" /></a>Barlowhttp://www.blogger.com/profile/03854200768593988979noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1669638197566452460.post-39843257578253889512011-04-13T17:32:00.000-07:002011-04-13T17:45:14.753-07:00Cocineros Argentinos 03/04/2011 Demian Caral Cervecero Casero<iframe title="YouTube video player" width="480" height="390" src="http://www.youtube.com/embed/pvwz_b1J-AM" frameborder="0" allowfullscreen></iframe><br /><br />http://youtu.be/dTkc_vf4xzA<br /><br />http://youtu.be/VexbKg-jjZA<br /><br />http://youtu.be/nw04EFczJBMBarlowhttp://www.blogger.com/profile/03854200768593988979noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1669638197566452460.post-7252948038408131702011-04-05T17:11:00.000-07:002011-04-05T17:26:19.243-07:00Cocineros Argentinos 03-04-2011<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifNmdKLedrtTkHGNGOlV7n5Zf0t8Dj-zUd2FJIJIo1HCx1cKeIZMVdLEtvRoJfa1rErWOkseESyMQl5WegEuMuODDuj6EvkVW4tuBnSHmGPRU1AzoBr0ieGEmDvBnbifJ8hVjiX8dpYIs0/s1600/C+A+03042011+027.JPG"><img style="cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifNmdKLedrtTkHGNGOlV7n5Zf0t8Dj-zUd2FJIJIo1HCx1cKeIZMVdLEtvRoJfa1rErWOkseESyMQl5WegEuMuODDuj6EvkVW4tuBnSHmGPRU1AzoBr0ieGEmDvBnbifJ8hVjiX8dpYIs0/s320/C+A+03042011+027.JPG" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5592258449092134546" /></a><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEij1yB4crcYrjYqcusjp9sq_3Qm2fXDIRAhXdDjac_gzlHiXfj15GOk8Om3nvzH3TOHhgryByhSDOIWm7pM5DyWTjeAU508w9KjELC7lBIGnZAxF0f6s9viQvA8Czn4kqVXRI7Y2CCIaOFI/s1600/C+A+03042011+025.JPG"><img style="cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEij1yB4crcYrjYqcusjp9sq_3Qm2fXDIRAhXdDjac_gzlHiXfj15GOk8Om3nvzH3TOHhgryByhSDOIWm7pM5DyWTjeAU508w9KjELC7lBIGnZAxF0f6s9viQvA8Czn4kqVXRI7Y2CCIaOFI/s320/C+A+03042011+025.JPG" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5592258448086776738" /></a><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjT6ALcOGKqI7q-Bofk3FJRofH6TWaYjyoKN0yXKWPAboAKjdjFdGS9O_wIVC6iPRP9F0OfUw95KbbXrFNfHZfFXh5bxIawcu4bc8dVvH55CtMCfvGH7My_-JQR2ASnCG3o9cTV00pStpuV/s1600/C+A+03042011+017.JPG"><img style="cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjT6ALcOGKqI7q-Bofk3FJRofH6TWaYjyoKN0yXKWPAboAKjdjFdGS9O_wIVC6iPRP9F0OfUw95KbbXrFNfHZfFXh5bxIawcu4bc8dVvH55CtMCfvGH7My_-JQR2ASnCG3o9cTV00pStpuV/s320/C+A+03042011+017.JPG" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5592258445284855090" /></a><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzcOTalJ4HgXry0S01sNrgCdg4uUzkpJmO_ZDkQ68X0HC4aD_w-ERWXjlMLethxQYP7Yf0HVRWFKh3_7fTP1wvFHFdy2JVXwGYx_jSnViPFwI9e1pHVeUATYNid29D61TgtfofUM968oQ2/s1600/C+A+03042011+016.JPG"><img style="cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzcOTalJ4HgXry0S01sNrgCdg4uUzkpJmO_ZDkQ68X0HC4aD_w-ERWXjlMLethxQYP7Yf0HVRWFKh3_7fTP1wvFHFdy2JVXwGYx_jSnViPFwI9e1pHVeUATYNid29D61TgtfofUM968oQ2/s320/C+A+03042011+016.JPG" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5592258442035479330" /></a><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFdn4X1aiQsArD4Tdsp2MUdTDZwDPY4ntQUyn-PDItY97sa6QPzlU2CZ4odHSD4IaNOBNGI6d_ncurMPkeSX3OOCPABG-o6TwPf6T3W74w-ppZ0BRm7liuDHwJHCOwltsljFLhXBtngetI/s1600/C+A+03042011+015.JPG"><img style="cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFdn4X1aiQsArD4Tdsp2MUdTDZwDPY4ntQUyn-PDItY97sa6QPzlU2CZ4odHSD4IaNOBNGI6d_ncurMPkeSX3OOCPABG-o6TwPf6T3W74w-ppZ0BRm7liuDHwJHCOwltsljFLhXBtngetI/s320/C+A+03042011+015.JPG" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5592258436333114578" /></a>Barlowhttp://www.blogger.com/profile/03854200768593988979noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1669638197566452460.post-31762800610638099272011-01-16T14:16:00.000-08:002011-01-16T14:25:41.676-08:00Cocineros Argentinos 19 de diciembre de 2010<object width="480" height="385"><param name="movie" value="http://www.youtube.com/v/ibYquE2Bc0U?fs=1&hl=pt_BR"></param><param name="allowFullScreen" value="true"></param><param name="allowscriptaccess" value="always"></param><embed src="http://www.youtube.com/v/ibYquE2Bc0U?fs=1&hl=pt_BR" type="application/x-shockwave-flash" allowscriptaccess="always" allowfullscreen="true" width="480" height="385"></embed></object>Barlowhttp://www.blogger.com/profile/03854200768593988979noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1669638197566452460.post-59496373864884313512011-01-16T13:11:00.000-08:002011-01-16T13:13:29.626-08:00<!-- Codigo contadorweb.com ver. 5.3 --><br /><script language="javascript" src="http://www.contadorweb.com/c4.php?digit=bbldotg&page=026f8f9f8db4f9ff897a5f59b2d4e7ce"></script><br /><br><font size=1><a href="http://www.contadorweb.com" target="_blank">Contador web</a></font><br /><!-- FIN Codigo contadorweb.com -->Barlowhttp://www.blogger.com/profile/03854200768593988979noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1669638197566452460.post-77327233907215844312010-09-12T14:04:00.000-07:002010-09-12T14:49:27.466-07:00Taller de elaboración de Cerveza Barlow 18 de septiembre de 2010<OBJECT id=BLOG_video-90a994dc5c3ad625 class=BLOG_video_class width=320 height=266 contentId="90a994dc5c3ad625"></OBJECT>Barlowhttp://www.blogger.com/profile/03854200768593988979noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-1669638197566452460.post-26970477490995254002010-09-09T09:47:00.000-07:002011-01-16T14:14:08.433-08:00Cocineros en juegohttp://elgourmet.com/recetas/1042-crepes-de-mar-a-la-cervezaBarlowhttp://www.blogger.com/profile/03854200768593988979noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1669638197566452460.post-66159649397233680022010-03-22T11:44:00.001-07:002010-03-22T12:23:23.259-07:00Charla-degustación Ales y Lagers<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzihnZs4Qyg4B2ndA2m0nrCSL9e5JxGtw2C6_uAaq_asG3_OoS4OVt69ASM8rFVDD1tz6oYmzs0ecqnG_fcDqroB3bYOZqgUpoBVtm98XH3qa0n4OJQdWaz4weoXvRFOfitmd99pqu7bky/s1600-h/Degustaci%C3%B3n+20032010+021.JPG"><img style="cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 237px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzihnZs4Qyg4B2ndA2m0nrCSL9e5JxGtw2C6_uAaq_asG3_OoS4OVt69ASM8rFVDD1tz6oYmzs0ecqnG_fcDqroB3bYOZqgUpoBVtm98XH3qa0n4OJQdWaz4weoXvRFOfitmd99pqu7bky/s320/Degustaci%C3%B3n+20032010+021.JPG" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5451531542767459554" /></a><br /><br />El pasado sábado 20 de marzo brindamos una charla-degustación para dar inicio al ciclo 2010 'Introducción al mundo de la cerveza'<br />El objetivo central fue dejar en claro que hace que una cerveza sea una Ale o una Lager, comentar diversos aspectos de algunos estilos y en la degustación experimentar con cervezas que presenten similitudes en cuanto a algunos aspectos, ya sea color, composición de maltas, lúpulos, niveles de amargor, contenido alcohólico o cuerpo y que se diferencien por el método de fermentación. Servimos las cervezas de a pares, presentando una Ale y una Lager en cada ronda y experimentamos como las mismas armonizaban con diferentes bocados.<br />Presentamos cuatro cervezas de la casa y cuatro marcas comerciales. Comenzamos la primer ronda sin ningún tipo de comida para fijar algunos aspectos de la degustación, para dicha ronda elegimos una Kunstmann Torobayo Pale Ale y una Barlow Amber Lager. En las rondas siguiente la idea fue presentar cervezas que hagan una buena combinación con los platos elegidos, servimos un embutido de pollo, pan integral y tomates cherry marinados en vinagre con caramelo especiado, elegimos una Otro Mundo Golden Ale y una Barlow Octoberfest, el perfil marcadamente maltoso de las dos cervezas fue un buen complemento, algunos prefirieron el afrutado y el dulzor de la Otro Mundo como corte a la acidez del vinagre y otros el toque mas neutro y seco de la Octoberfest complementando el embutido. La tercer ronda fue con una Barlow Golden Ale y una Heineken para acompañar una salchicha tipo Cracovia, galleta de maíz y chutney, el cuerpo liviano y refrescante apagaba muy bien el especiado/picante del chutney y no tapaba el sabor del embutido. La cuarta y última ronda fué con pan briosche, carne guisada marinada en Morena Florestina, cebollas caramelizadas y morrones verdes con oliva y ají molido, las cervezas fueron la mencionada Morena Florestina (de la que en breve subiré un reporte) y una Kostritzer Schwarzbier, el balance caramelo-tostado y final seco funcionó muy bien con el contundente bocado.<br />Finalizamos con un bridis, una bandeja con todo el tapeo previo y un par de rondas de copas donde la October y la Morena fueron las mas elegidas por el grupo.<br />Por mi parte me sentí muy a gusto y desde acá les quiero agradecer a todos los participantes y espero verlos nuevamente en otras charlas del ciclo.<br />El próximo sábado 27 tendremos 'Cervezas de trigo'Barlowhttp://www.blogger.com/profile/03854200768593988979noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1669638197566452460.post-2220613122128337732010-02-11T14:38:00.000-08:002010-02-11T15:41:12.410-08:00Strong Golden Ale 2009<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjh4zgsJoJNn91ZiOZXnpiA4ZE4dcqS1OZD4HwnPEVc-BGykyZn9lcMX9Jv5cAVu-6CQmKwt0rXWcbgkGugkwNJuiJDQyWqUwFxOHE4h0JG0qMW0faldztCkt-w9rGJY1UPBQiWsZUAmUo6/s1600-h/Strong+Golden+023.JPG"><img style="cursor:pointer; cursor:hand;width: 240px; height: 320px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjh4zgsJoJNn91ZiOZXnpiA4ZE4dcqS1OZD4HwnPEVc-BGykyZn9lcMX9Jv5cAVu-6CQmKwt0rXWcbgkGugkwNJuiJDQyWqUwFxOHE4h0JG0qMW0faldztCkt-w9rGJY1UPBQiWsZUAmUo6/s320/Strong+Golden+023.JPG" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5437133235104056194" /></a><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8AuL6jlU3fYAjNkILXp4D1iPpYgm3h5XUrJUhvoYeJHMktN40dCKHbOgqqcC5jwraKphOyZzJd7I3311B54ve_zj4midDDzYivaHVrtIoeUiqMvyBDhcv3NLBkbEJnlctq8Sw-FwYkuNQ/s1600-h/Strong+Golden+022.JPG"><img style="cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8AuL6jlU3fYAjNkILXp4D1iPpYgm3h5XUrJUhvoYeJHMktN40dCKHbOgqqcC5jwraKphOyZzJd7I3311B54ve_zj4midDDzYivaHVrtIoeUiqMvyBDhcv3NLBkbEJnlctq8Sw-FwYkuNQ/s320/Strong+Golden+022.JPG" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5437133079734140770" /></a><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRAl1WYUx0eIzW_-Y7dlBc9Z8gkR1MowDdY9NE0ofeFRGZhiKYC931dEt-EJ60dtnYwlTnqdUwD13WXwzJNHNeoyYqCx4TR6ZUyp6jORLbjZo1x-7yrjf8hppS6oWHOoBEYdWAHaVqyuVe/s1600-h/Strong+Golden+018.JPG"><img style="cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRAl1WYUx0eIzW_-Y7dlBc9Z8gkR1MowDdY9NE0ofeFRGZhiKYC931dEt-EJ60dtnYwlTnqdUwD13WXwzJNHNeoyYqCx4TR6ZUyp6jORLbjZo1x-7yrjf8hppS6oWHOoBEYdWAHaVqyuVe/s320/Strong+Golden+018.JPG" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5437132900724554978" /></a><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjClB_ILYkyajdTy3JK8v42zhWsl-X1zBJZvWa6VZ6xQi1zYrqtgK0VF-UvqrGkBz-XloEg2v7HUMLUFVxDSk6-cE0CmUYjj73gHMw9H_QIoK-tq8oG-UqoWRusj0XDoD8c9Ylgndz5La2A/s1600-h/Strong+Golden+017.JPG"><img style="cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 223px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjClB_ILYkyajdTy3JK8v42zhWsl-X1zBJZvWa6VZ6xQi1zYrqtgK0VF-UvqrGkBz-XloEg2v7HUMLUFVxDSk6-cE0CmUYjj73gHMw9H_QIoK-tq8oG-UqoWRusj0XDoD8c9Ylgndz5La2A/s320/Strong+Golden+017.JPG" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5437132699012383650" /></a><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmehiKHDU-_s1a2gV8HCL4LG1qfZo28jX2_CIDOqTSc8pk0gAEU5H0cHpUYcLhiDc4B-N1CTcX5iQKExX_cNpI4a0NiTz2uM8PCJE316tB1uB3QGYVZmfKz6HLR1QgGfOpa_FyVApGzr5I/s1600-h/Strong+Golden+013.JPG"><img style="cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmehiKHDU-_s1a2gV8HCL4LG1qfZo28jX2_CIDOqTSc8pk0gAEU5H0cHpUYcLhiDc4B-N1CTcX5iQKExX_cNpI4a0NiTz2uM8PCJE316tB1uB3QGYVZmfKz6HLR1QgGfOpa_FyVApGzr5I/s320/Strong+Golden+013.JPG" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5437132467892541634" /></a><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNQMl6o9lCg8Eocxaj4FWDq6LTSdIHlVc0c6xBHyN06ndAkBQw5_3UnZ2f8JLuHV2C9w2TT0IvlCxh5Vk6GIsPGSAeG1bHUMIOA7sPMCbnJ1fjBt6fW6x2yE7Yxy4rFMOzsk_r6NaIOFUr/s1600-h/Strong+Golden+012.JPG"><img style="cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNQMl6o9lCg8Eocxaj4FWDq6LTSdIHlVc0c6xBHyN06ndAkBQw5_3UnZ2f8JLuHV2C9w2TT0IvlCxh5Vk6GIsPGSAeG1bHUMIOA7sPMCbnJ1fjBt6fW6x2yE7Yxy4rFMOzsk_r6NaIOFUr/s320/Strong+Golden+012.JPG" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5437132275611609794" /></a><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgd1mlY3J4bv-O4uOEO20OQ3ywE5hep5WX9uowON0TpwccRihCJ4msq-U0-P32afIJs0xFLt9tdMPyPvYlnUvnLaJuPVQVy-Mf60gO19_kuojv9nYYnVpYG78z3WBOlKmQKo9lAv12YTBC6/s1600-h/Strong+Golden+011.JPG"><img style="cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgd1mlY3J4bv-O4uOEO20OQ3ywE5hep5WX9uowON0TpwccRihCJ4msq-U0-P32afIJs0xFLt9tdMPyPvYlnUvnLaJuPVQVy-Mf60gO19_kuojv9nYYnVpYG78z3WBOlKmQKo9lAv12YTBC6/s320/Strong+Golden+011.JPG" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5437131772561241826" /></a><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAW4gS-ca1oqtCEvlKF__vxakATBjKUZgLtc6ZXElqTrDzJde6-dsvhi4Kogce2OVwHTj7ghV1VakWjBb3DOyOfbbqjxEXvZAOykhkWzrhBq8C5Mmknhau0WH3IvFZR96U6BqovkA7zElF/s1600-h/Strong+Golden+010.JPG"><img style="cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAW4gS-ca1oqtCEvlKF__vxakATBjKUZgLtc6ZXElqTrDzJde6-dsvhi4Kogce2OVwHTj7ghV1VakWjBb3DOyOfbbqjxEXvZAOykhkWzrhBq8C5Mmknhau0WH3IvFZR96U6BqovkA7zElF/s320/Strong+Golden+010.JPG" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5437131610443954210" /></a><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjljGzBj9QfZ4De_UYpatnfGd8jsb9vdpkFqmsDrKUKo-Oj0Sc0eRJhTi6feZCophim7ovobC8ueItmn-CKN2anjfMoYb8zik4_r_Eh6ANvp75K82ybcDpzNoJMcaTZQ1cetiznEkew1CCS/s1600-h/Strong+Golden+009.JPG"><img style="cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjljGzBj9QfZ4De_UYpatnfGd8jsb9vdpkFqmsDrKUKo-Oj0Sc0eRJhTi6feZCophim7ovobC8ueItmn-CKN2anjfMoYb8zik4_r_Eh6ANvp75K82ybcDpzNoJMcaTZQ1cetiznEkew1CCS/s320/Strong+Golden+009.JPG" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5437131421048430626" /></a><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaCGFDbDtDzy_-DQEv6c06jO9WetWxE09zrDwhb7XNelui0W1YPgubjwpEwF1c8gRHIe3EbARtil_UJaj1JcXrc5Z8OlfkU88OXStoCOE6D4q6jjf4Ex_srj0y1oxjxSRbfLsCeBgD-aaY/s1600-h/Strong+Golden+008.JPG"><img style="cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaCGFDbDtDzy_-DQEv6c06jO9WetWxE09zrDwhb7XNelui0W1YPgubjwpEwF1c8gRHIe3EbARtil_UJaj1JcXrc5Z8OlfkU88OXStoCOE6D4q6jjf4Ex_srj0y1oxjxSRbfLsCeBgD-aaY/s320/Strong+Golden+008.JPG" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5437131256281370322" /></a><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7SMm5_IE-b8ql1xyIMoNYgjji0fX4nyicf7jcbU3UMtzkBOe2Tha0oyFUntKjzaeKd0q1br2ZtzfJT42QI1Mao4yFGqp6i0WqT0KIVivVt4HlSfje879LMKBa4m6B_DCCvYgWsvuj4FpT/s1600-h/Strong+Golden+007.JPG"><img style="cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7SMm5_IE-b8ql1xyIMoNYgjji0fX4nyicf7jcbU3UMtzkBOe2Tha0oyFUntKjzaeKd0q1br2ZtzfJT42QI1Mao4yFGqp6i0WqT0KIVivVt4HlSfje879LMKBa4m6B_DCCvYgWsvuj4FpT/s320/Strong+Golden+007.JPG" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5437131045768949138" /></a><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGCARQ01ZBvOf8W8ZUR0ttj3q1cMRbP-9kElu0ZXlj5b8-Gzo9_os3hiufX0hTYT9LoMkIUt9ycYQAwcITJIwOLzaxcZ9tBjPfTzfvtg7xzD92NYPzkOHVEtSstTBeFOMfEiWFdvL_wUBk/s1600-h/Strong+Golden+007.JPG"><img style="cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGCARQ01ZBvOf8W8ZUR0ttj3q1cMRbP-9kElu0ZXlj5b8-Gzo9_os3hiufX0hTYT9LoMkIUt9ycYQAwcITJIwOLzaxcZ9tBjPfTzfvtg7xzD92NYPzkOHVEtSstTBeFOMfEiWFdvL_wUBk/s320/Strong+Golden+007.JPG" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5437130779344299010" /></a><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBwVUQrN_RKQDdDXaLbVTc0wULli4Uo_kcfrr3tp9ZH8Mke8fG2XNigFtWZWEQCdjl-a-gyfruSleK9H_6vLekaKzMCZAMdD9iPPJuNYjYvdJoVbH59QPXrnhlcC7cIzTEW6YztVpu4mXF/s1600-h/Strong+Golden+008.JPG"><img style="cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBwVUQrN_RKQDdDXaLbVTc0wULli4Uo_kcfrr3tp9ZH8Mke8fG2XNigFtWZWEQCdjl-a-gyfruSleK9H_6vLekaKzMCZAMdD9iPPJuNYjYvdJoVbH59QPXrnhlcC7cIzTEW6YztVpu4mXF/s320/Strong+Golden+008.JPG" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5437130555493730450" /></a><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgG2lBIUgqM6xTCu8H7hiuOwGEu8mcS7j1ReTCP5w9qoLtcReInQv0vFCxexFKY7yJTnLiMQqY3FXO6uxLIpQ4Z_BbFVekaZI-tkm_klF7dtvvoI9ULlraYV39FNwc-arQBnHxsUxs8AkXx/s1600-h/Strong+Golden+004.JPG"><img style="cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgG2lBIUgqM6xTCu8H7hiuOwGEu8mcS7j1ReTCP5w9qoLtcReInQv0vFCxexFKY7yJTnLiMQqY3FXO6uxLIpQ4Z_BbFVekaZI-tkm_klF7dtvvoI9ULlraYV39FNwc-arQBnHxsUxs8AkXx/s320/Strong+Golden+004.JPG" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5437130339664004146" /></a><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOz6G1irG3TDGxyon0UJdiYx6CfCqzgJ6VO7n9tV0pPwZeJG4jbnNR7t7LhF70LjKc1AhurSIE16MUmn1-F1rlbs_OcokvHQ0404ABnXw9i1pLYuMw0JfquQeiIln0RHZcHwxru-spTl-T/s1600-h/Strong+Golden+003.JPG"><img style="cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOz6G1irG3TDGxyon0UJdiYx6CfCqzgJ6VO7n9tV0pPwZeJG4jbnNR7t7LhF70LjKc1AhurSIE16MUmn1-F1rlbs_OcokvHQ0404ABnXw9i1pLYuMw0JfquQeiIln0RHZcHwxru-spTl-T/s320/Strong+Golden+003.JPG" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5437130175051888930" /></a><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEDLy0KfJPrODAYqQmELce3-ttIBNxvGzJO2rwMlDxBiAaWjrTLmuXd7ZwA4ICBIPyPOSXAc658B6wJGS_rh-PtTe2Lv3cCB4s1jVp1RxmXcSlOrwfeJPo58nIqL2qQJCiQ_0XZ_rduMuB/s1600-h/Strong+Golden+002.JPG"><img style="cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEDLy0KfJPrODAYqQmELce3-ttIBNxvGzJO2rwMlDxBiAaWjrTLmuXd7ZwA4ICBIPyPOSXAc658B6wJGS_rh-PtTe2Lv3cCB4s1jVp1RxmXcSlOrwfeJPo58nIqL2qQJCiQ_0XZ_rduMuB/s320/Strong+Golden+002.JPG" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5437129979444512450" /></a><br />Esta versión de Strong Golden fué elaborada en abril de 2009 y ahora que está cumpliendo 10 meses está en su mejor momento. La idea inicial era tener una cerveza dorada, fuerte y compleja al estilo de las belgas inspiradas en Duvel, sin el protagonismo dominante de las levaduras del tipo trapense o abadía de tonos especiados, pero con ese perfil de cierto dulzor, potencia, carbonatación y sequedad final. <br />El proceso de elaboración tiene sus vueltas pero bien vale la pena.<br />Las maltas elegidas fueron Pilsen Alto Extracto de Cargill (46%), Pilsen Cargill<br />(44%) y el 10% restante malta de trigo Brumalt, ésta última para que aporte un buen sostén a la espuma. <br />El proceso de macerado se inició a 63,5°C con un empaste de 2,5:1 y así se mantuvo durante 60', luego fué llevado a 66°C mediante decocción y a 68°C mediante agregado de licor hirviendo, a partir de ahí la temperatura se fué incrementando durante el recirculado utilizando el herms, hasta llegar a 76°C (mash out). El mosto obtenido fué hervido durante 90 minutos con una densidad de 1070. Los lúpulos adicionados fueron Hallertauer Magnum para amragor al '60 y para el aroma Styrian Golding al '15 y Spalt al '5 para un total de 43 ibu's. Se fermentó con levadura Saf S-04 a 15°C durante 6 días y a 18°C durante otros 4, dando como resultado una densidad de 1012 y un contenido alcohólico de 7,3%, fué trasvasada y cebada con glucosa elevando la densidad a 1018 y comenzando una nueva fermentación que duró otros 10 días para finalizar con una densidad de 1009, eso era lo que buscaba!!!! Máxima atenuación para un perfil licoroso al inicio y bien seco al final. Luego la cerveza fué nuevamente trasvasada y madurada en frío por 3 meses antes de ser envasada previo cebado de 8 grs de azúcar de maíz por litro.<br />La cerveza finalizada presenta un intenso y brillante color dorado, una espuma blanca y abundante que logra sostenerse un buen tiempo y deja un velo en la copa luego de cada trago, una carbonatación chispeante de finas burbujas similares a las del champagne, el aroma es intensamente frutado y algo herbal/especiado, el sabor al inicio es marcadamente dulce y fuerte, dando paso al lúpulo sobre el final. Se deja notar la presencia alcohólica, sus mas de 8% no pasan desapercibidos y aportan un tono licoroso y llena la boca, pero deja cierta sequedad al final y un tono algo picante. En definitiva, una cerveza fuerte, intensa y compleja pero que gracias a su final seco resulta refrescante.Barlowhttp://www.blogger.com/profile/03854200768593988979noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1669638197566452460.post-80098069823561104822009-11-18T11:42:00.000-08:002010-01-31T08:33:05.570-08:00Taller de noviembre<u><span style="color:#0066cc;"></span></u><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><u><span style="color:#0066cc;"></span></u><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNJ9D_jHalZ2AZcdLCOqQ9jyPm3MYjkfWycnUCg7LOouZcUGhEjNCLqje0oi6Y6zY924y4HWBFygXnRNTiXCOrC1GpS0xnrUSpcnDsufTxUTFgYdS-6t2E2hVWWfwdcGrKjWOwz7_dWbVI/s1600/Taller+del+7+de+nov+2009+007.JPG"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5405536948166257906" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; CURSOR: hand; HEIGHT: 240px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNJ9D_jHalZ2AZcdLCOqQ9jyPm3MYjkfWycnUCg7LOouZcUGhEjNCLqje0oi6Y6zY924y4HWBFygXnRNTiXCOrC1GpS0xnrUSpcnDsufTxUTFgYdS-6t2E2hVWWfwdcGrKjWOwz7_dWbVI/s320/Taller+del+7+de+nov+2009+007.JPG" border="0" /></a><br /><br /><div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwbsVBZHJHi5FTfXUBcZnETJeCErqAu9BJeCgkRemdh9dJZjAPdC5cyCfMaEtMmnvXhfRlYXuykZNl4TNf0dIQRzft8a3GD9uLKOG2B1AD3Lvj3K6E7otwiXX2ciYsdr9pzUvS99gUtKG7/s1600/Taller+del+7+de+nov+2009+013.JPG"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5405536659004687058" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; CURSOR: hand; HEIGHT: 240px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwbsVBZHJHi5FTfXUBcZnETJeCErqAu9BJeCgkRemdh9dJZjAPdC5cyCfMaEtMmnvXhfRlYXuykZNl4TNf0dIQRzft8a3GD9uLKOG2B1AD3Lvj3K6E7otwiXX2ciYsdr9pzUvS99gUtKG7/s320/Taller+del+7+de+nov+2009+013.JPG" border="0" /></a><br /><br /><div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfPmQIhiTjk35Tz4h-jn9FWiNUtCrEHC5C6RZ6DTZHhQOz95p7x31C-zkXRlRFfZP3CRkN91QRvNcItzol4u0F6OZuP1koX08CPL9tOV4KzHL9sIOzGvdUCT0W6JGlpeGneGwzNuiURU8L/s1600/Taller+del+7+de+nov+2009+026.JPG"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5405535971245336498" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; CURSOR: hand; HEIGHT: 240px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfPmQIhiTjk35Tz4h-jn9FWiNUtCrEHC5C6RZ6DTZHhQOz95p7x31C-zkXRlRFfZP3CRkN91QRvNcItzol4u0F6OZuP1koX08CPL9tOV4KzHL9sIOzGvdUCT0W6JGlpeGneGwzNuiURU8L/s320/Taller+del+7+de+nov+2009+026.JPG" border="0" /></a><br /><br /><br /><div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjx4p5ho4RdGP4-CnN8uA-6ZO5VgIteWGUAeTfOo3b9LMOab0Qz8Z99d2whBEnxed5aKlL16sHIqRzdBKWRJlcwwalOv2KmrkvdCLHPQSylbNX4HZ7WO5t7YLg4vpB1Yj4h1QqlJM1vDOY3/s1600/Taller+del+7+de+nov+2009+006.JPG"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5405535560407475666" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; CURSOR: hand; HEIGHT: 240px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjx4p5ho4RdGP4-CnN8uA-6ZO5VgIteWGUAeTfOo3b9LMOab0Qz8Z99d2whBEnxed5aKlL16sHIqRzdBKWRJlcwwalOv2KmrkvdCLHPQSylbNX4HZ7WO5t7YLg4vpB1Yj4h1QqlJM1vDOY3/s320/Taller+del+7+de+nov+2009+006.JPG" border="0" /></a><br /><div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikLPVWddhbNycplEL3YKzO6oYfWw_eB7qE_dV5m3xVPMhbRZHlQBrAXNx8D2RSA3NPm0-QcKOSAvG0m967Ol05S7VpiohMA0cB7XfSXNbnnsSni5OBuRRoJvjIc_SWVTs0SB0LUG7iv1vf/s1600/Taller+del+7+de+nov+2009+018.JPG"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5405535174809895074" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 240px; CURSOR: hand; HEIGHT: 320px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikLPVWddhbNycplEL3YKzO6oYfWw_eB7qE_dV5m3xVPMhbRZHlQBrAXNx8D2RSA3NPm0-QcKOSAvG0m967Ol05S7VpiohMA0cB7XfSXNbnnsSni5OBuRRoJvjIc_SWVTs0SB0LUG7iv1vf/s320/Taller+del+7+de+nov+2009+018.JPG" border="0" /></a><br /><div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWcBXuqMSJZlsNWB3cbsPYgw6ZfU9yAqJFMv_ZBPLRY2tGsLOpZ5y4fAFKdqnMZ6hpv6NuoPOZex7FyaoBajEqVSDehqfcktbZ_jmlFSFuG9YtvDvBhgxpxau1DVSu3fikqdENEsl9KEaO/s1600/Taller+del+7+de+nov+2009+016.JPG"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5405534871094244674" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; CURSOR: hand; HEIGHT: 240px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWcBXuqMSJZlsNWB3cbsPYgw6ZfU9yAqJFMv_ZBPLRY2tGsLOpZ5y4fAFKdqnMZ6hpv6NuoPOZex7FyaoBajEqVSDehqfcktbZ_jmlFSFuG9YtvDvBhgxpxau1DVSu3fikqdENEsl9KEaO/s320/Taller+del+7+de+nov+2009+016.JPG" border="0" /></a><br /><div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCULDEOn1njd8TXF201hVks5qDbQNm3ZMlyLwo-WjOXduY_oZxHEzNOrdKmPUt1qbiQGswNN1fRu5_VP0AFcLE-Q6HB-x0-cpqIo__oYqAtWEuXJyR7JOtTHrVuaoB0D3ZHMpWLqkVYG5i/s1600/Trucha+y+Taller+del+7+de+nov+2009+025.JPG"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5405534303377367570" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; CURSOR: hand; HEIGHT: 240px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCULDEOn1njd8TXF201hVks5qDbQNm3ZMlyLwo-WjOXduY_oZxHEzNOrdKmPUt1qbiQGswNN1fRu5_VP0AFcLE-Q6HB-x0-cpqIo__oYqAtWEuXJyR7JOtTHrVuaoB0D3ZHMpWLqkVYG5i/s320/Trucha+y+Taller+del+7+de+nov+2009+025.JPG" border="0" /></a><br /><div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOiFcpzOJgUnG5IyaUpvmbhX0ZteLePrhEJFHZ57f8Z2XdmYAxLYF8xC7upc64-Hbo7Zjpo24XA4DbZux4hTMrWUGuDsgNuEU_RFIet28uBFHeHcvW3XIhhc2r3GtqdyWirsit4zUQgV9C/s1600/Taller+del+7+de+nov+2009+005.JPG"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5405533929425232882" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; CURSOR: hand; HEIGHT: 240px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOiFcpzOJgUnG5IyaUpvmbhX0ZteLePrhEJFHZ57f8Z2XdmYAxLYF8xC7upc64-Hbo7Zjpo24XA4DbZux4hTMrWUGuDsgNuEU_RFIet28uBFHeHcvW3XIhhc2r3GtqdyWirsit4zUQgV9C/s320/Taller+del+7+de+nov+2009+005.JPG" border="0" /></a><br /><div>El pasado sábado 7 dimos un taller de elaboración, elaboramos una Pale Ale que ya a pasado a su etapa de maduración y pasamos un buen momento, los participantes pusieron la mejor onda y finalizamos degustando una Golden Ale con unas brusquetas mediterraneas y algunos fiambres caseros. El sábado 12 de diciembre daremos el último de la temporada en lo que hace a cocciones, durante el verano solo estaremos dedicados a algunas degustaciones, talleres de analisis sensorial y charlas de estilos.</div></div></div></div></div></div></div></div>Barlowhttp://www.blogger.com/profile/03854200768593988979noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1669638197566452460.post-48966359613558759072009-10-27T14:30:00.000-07:002009-10-31T13:26:34.370-07:00Brown Ale 1 y 2<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilXXZBxLBzToZVbrwougP7jSjBO8RLvuVFEPpfCGK3DGe21FcnR1nuQPSZ0f8jI5KkKJAhFHto_Efl22PDXyerpiG3MdjIMblJBX5jJ8S4lL5M4IU0bMiLI_68cHeRfaR7JpoLqPEt14Ek/s1600-h/080809+056.JPG"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5398860002851050194" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; CURSOR: hand; HEIGHT: 240px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilXXZBxLBzToZVbrwougP7jSjBO8RLvuVFEPpfCGK3DGe21FcnR1nuQPSZ0f8jI5KkKJAhFHto_Efl22PDXyerpiG3MdjIMblJBX5jJ8S4lL5M4IU0bMiLI_68cHeRfaR7JpoLqPEt14Ek/s320/080809+056.JPG" border="0" /></a> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrOWQ76zMWhe60a7kCI-DjgjPN0wlXs4uZqnl54lGJtCB1CqwjJa2ZJchl6GxWvuxcruW_Yy33815usNCfYA33gXOLPiFgBODldJqx9vSQVQDljvuNd5pLLKRvLM5TxEN_s_elpyXo47_8/s1600-h/080809+059.JPG"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5398859792475365970" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; CURSOR: hand; HEIGHT: 240px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrOWQ76zMWhe60a7kCI-DjgjPN0wlXs4uZqnl54lGJtCB1CqwjJa2ZJchl6GxWvuxcruW_Yy33815usNCfYA33gXOLPiFgBODldJqx9vSQVQDljvuNd5pLLKRvLM5TxEN_s_elpyXo47_8/s320/080809+059.JPG" border="0" /></a><br /><div><div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhodrIb_sHFZtD2aVlXDDW9YL6plDsXxc2TKc_P3NKFpWhuMw5F8YdbAumcprF3KwvugSYb3LbhVjFMsF3QhZ2U-EHQS4JgxpcPcQso3n1Q9x1g6bLNJuRNB3JBBwDB1gVmjmwaXw61v3E/s1600-h/080809+057.JPG"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5398859572769266242" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; CURSOR: hand; HEIGHT: 240px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhodrIb_sHFZtD2aVlXDDW9YL6plDsXxc2TKc_P3NKFpWhuMw5F8YdbAumcprF3KwvugSYb3LbhVjFMsF3QhZ2U-EHQS4JgxpcPcQso3n1Q9x1g6bLNJuRNB3JBBwDB1gVmjmwaXw61v3E/s320/080809+057.JPG" border="0" /></a><br /><div><div><div><div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVKWpZFXTCMMP6eW6iiOs44LC8dvNPM9FaLWKuv-DN17SSVcOZEkx7oFZOvZCEOrbTDOP7m4KncFc6KfxLcSLyynvUbhlGlx91h0oHmILtepXMFZGF387ZOsvEZFSnz6Q5SAX05hyJhbsY/s1600-h/080809+053.JPG"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5397403404982182386" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; CURSOR: hand; HEIGHT: 240px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVKWpZFXTCMMP6eW6iiOs44LC8dvNPM9FaLWKuv-DN17SSVcOZEkx7oFZOvZCEOrbTDOP7m4KncFc6KfxLcSLyynvUbhlGlx91h0oHmILtepXMFZGF387ZOsvEZFSnz6Q5SAX05hyJhbsY/s320/080809+053.JPG" border="0" /></a><br /><br /><div>Hace unos días estuve degustando la última Brown que elaboré esta año, mas precisamente el 19 de abril y me surgió la idea de comentar un poco sus características y su receta, ya que es la que adopté como definitiva en lo que hace a la composición de maltas principalmente, ya que si vuelvo a conseguir lúpulos Northern Brewer y Fuggles sin dudas volverán a formar parte de mi Brown, aunque también es cierto que la combinación Brewer's Gold y Styrian Golding, que fué la utilizada en esta versión, me agrada mucho. También me resultó interesante comentar lo que fué la cocción del pasado domingo, ya que a pedido de gente amiga decidí hacer una segunda Brown algo mas liviana pero respetando totalmente la receta de abril, pero finalmente debí hacer un par de pequeños ajustes al no conseguir la malta Brown ni los lúpulos antes mencionados.<br /><br /><br /></div><div>Bueno, paso a las dos recetas y les dejo abajo un par de comentarios. </div><div><br /> </div><div>Versión 1:</div><br /><div>Maltas: </div><div>-Pilsen Cargill, 85%</div><div>-Caramunich 3 Weyermann (60°L), 5%</div><div>-Carapils Weyermann, 3%</div><div>-Caraaroma Weyermann (140°L), 3%</div><div>-Brown BAMalt, 3%</div><div>-Carafa 1 Weyermann 1%</div><br /><div>OG: 1054</div><br /><div>Lúpulos: </div><div>-Gold 6,8%AA, '60 para 20 ibu's</div><div>-Styrian Golding 5%AA '15 para 6 ibu's </div><div> </div><div><br /> </div><div></div><div>Versión 2:</div><div> </div><div></div><div>Maltas:</div><div>-Pilsen Cargill 85%</div><div>-Caramunich 3 Weyermann (60°L), 5%</div><div>-Carapils Weyermann, 3%</div><div>-Caraaroma Weyermann (140°L), 3%</div><div>-Biscuit Brumalt, 2,5%</div><div>-Carafa 1 Weyermann, 1,5%</div><div> </div><div></div><div>OG: 1048</div><br /><div>Lúpulos:</div><div>-Mapuche 4,4%AA, '60 para 19 ibu's</div><div>-Seleia 5,5%AA '15 para 5 ibu's</div><div></div><div></div><br /><div>En los dos casos idéntico proceso de macerado hervido y fermentación.</div><br /><div>Mash: 3:1 60' a 67°C, 30' a 72°C</div><br /><div>Hervor 90'</div><br /><div>Levadura Windsor a 17°C</div><br /><br /><div></div><div>En un par de meses supongo que estaré publicando los comentarios de la versión 2, mientras tanto les cuento que la versión 1 me tiene muy contento por su balance y complejidad, tiene un aspecto brillante y bien clarificado, de color marrón cobrizo (65 e.b.c. aprox), la espuma es de color beige, compacta, cremosa y persistente. El aroma es para mi el punto mas fuerte de esta cerveza, se distingue por un suave afrutado y un malteado en el que se perciben nueces, caramelo, un tostado delicado, algún dejo licoroso y un lupulizado que se deja sentir pero por detras de la malta. El sabor es dulce al inicio con un dejo a torta de frutas secas y pasas, el amargor es suave y se percibe mas hacia el final, el lúpulo aporta un sabor algo terroso dando en combinación con la malta y principalmente apoyado en la textura sedosa y algo almibarada de la cerveza una muy buena sensación de dulce-amargo. Tiene un cuerpo pleno, una buena cremosidad y carbonatación media y un final ligeramente seco. La cerveza está balanceada mas hacia el lado de la malta sin llegar a ser dulce ni empalagosa.<br /><br /><br /></div><br /><br /><br /><br /><div></div></div></div></div></div></div></div>Barlowhttp://www.blogger.com/profile/03854200768593988979noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1669638197566452460.post-27460563141185390632009-05-04T13:25:00.000-07:002009-05-04T15:05:01.405-07:00Pale Ale nuevamente....<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrklNlcFT_Fz3GMxhCWBfqI9ygzqZpmXFdO_muOnoKK5If3SOMdwSB0JfoWbVyGbXOfxxgZur1JGwnYpUHCy8jkI_CXmStUuWTBYsrAvusgFXYW0PJEbvkalRajI6-ARfmzhyphenhyphenvAtveF-kv/s1600-h/Pale+Ale+021.JPG"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5332069663081631714" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; CURSOR: hand; HEIGHT: 240px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrklNlcFT_Fz3GMxhCWBfqI9ygzqZpmXFdO_muOnoKK5If3SOMdwSB0JfoWbVyGbXOfxxgZur1JGwnYpUHCy8jkI_CXmStUuWTBYsrAvusgFXYW0PJEbvkalRajI6-ARfmzhyphenhyphenvAtveF-kv/s320/Pale+Ale+021.JPG" border="0" /></a><br /><div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgInkzlj_j0aYr1wXt28KLwONmUYE5pasu8sCxTQc2JiYHDgBXpXSFoM7SlHBoLFqb8IZuJltTa9vxy-A1i1YLFpI48voLuo1lHH95F_CQIOcG-N3T48OTr08Ob_hJ0YwPHMHUOagGAx7iO/s1600-h/Pale+Ale+019.JPG"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5332069399511738914" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; CURSOR: hand; HEIGHT: 240px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgInkzlj_j0aYr1wXt28KLwONmUYE5pasu8sCxTQc2JiYHDgBXpXSFoM7SlHBoLFqb8IZuJltTa9vxy-A1i1YLFpI48voLuo1lHH95F_CQIOcG-N3T48OTr08Ob_hJ0YwPHMHUOagGAx7iO/s320/Pale+Ale+019.JPG" border="0" /></a><br /><div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjw66UPeOJS5vGM-RWxJtxeIFvXbYeRhBelk9RXNCYovX8zinKs9for5I7jABzSD5UoF33nad4_BdR4c_doOzF2gv7eDwxzqTA4Q8NgC5b1w1aI-Xd2j6S56Ervhj2dQ_h_-Cy65tf5q99A/s1600-h/Pale+Ale+017.JPG"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5332069122098699490" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; CURSOR: hand; HEIGHT: 240px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjw66UPeOJS5vGM-RWxJtxeIFvXbYeRhBelk9RXNCYovX8zinKs9for5I7jABzSD5UoF33nad4_BdR4c_doOzF2gv7eDwxzqTA4Q8NgC5b1w1aI-Xd2j6S56Ervhj2dQ_h_-Cy65tf5q99A/s320/Pale+Ale+017.JPG" border="0" /></a><br /><div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhd9tdpFE5raVxk7s7i-G8KyvkvQWtUYabNZXhyphenhyphen3lLjl06ClILSFbpzS33drRSorvw-Y4Li7TXgk5tPVRfvbFcOhbd_Qa7WnrqnMB0KyECtkIeXrPK4acakV8ZEqwdSvyHiG9R2CaDSr4P8/s1600-h/Pale+Ale+015.JPG"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5332068936078189810" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; CURSOR: hand; HEIGHT: 240px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhd9tdpFE5raVxk7s7i-G8KyvkvQWtUYabNZXhyphenhyphen3lLjl06ClILSFbpzS33drRSorvw-Y4Li7TXgk5tPVRfvbFcOhbd_Qa7WnrqnMB0KyECtkIeXrPK4acakV8ZEqwdSvyHiG9R2CaDSr4P8/s320/Pale+Ale+015.JPG" border="0" /></a><br /><div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-wFi52sZFHJEWJfXS7X-TCmsOGPj6V5rTzje323wQWdyzEuZStR4k7Zi5UdesHCnWOXaR_uf_9eS7WjhKPHTK6-7o6ctGl6qKxIknLRJAJcyoNHSXnVNtF15phkcIhie__ODvGeM-pqvl/s1600-h/Pale+Ale+014.JPG"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5332068765503496258" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; CURSOR: hand; HEIGHT: 240px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-wFi52sZFHJEWJfXS7X-TCmsOGPj6V5rTzje323wQWdyzEuZStR4k7Zi5UdesHCnWOXaR_uf_9eS7WjhKPHTK6-7o6ctGl6qKxIknLRJAJcyoNHSXnVNtF15phkcIhie__ODvGeM-pqvl/s320/Pale+Ale+014.JPG" border="0" /></a><br /><div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihi6WdV74s3GOe-VRpI1nhvXl-SEG4uAHjI1MrGavGT8Ko-T8KE2MbOOU-3awICx9psVj4jdEbQxyOGXrNPQLiFs-SBLeykjrXDpWp-Q59qZgz0hF-pPrvcYquVtZdEJjPOlh_sS7ucaXz/s1600-h/Pale+Ale+008.JPG"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5332068542122997298" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; CURSOR: hand; HEIGHT: 240px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihi6WdV74s3GOe-VRpI1nhvXl-SEG4uAHjI1MrGavGT8Ko-T8KE2MbOOU-3awICx9psVj4jdEbQxyOGXrNPQLiFs-SBLeykjrXDpWp-Q59qZgz0hF-pPrvcYquVtZdEJjPOlh_sS7ucaXz/s320/Pale+Ale+008.JPG" border="0" /></a> <div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQSDWOqqGZo_k698YdZO3vtu9qokOJPihNYdg0dxNkZE4VPlyXe1AloEa5lfeiOAyeOBB9WL_-hWlIz5X126G5nx7Jjnz5OFPDgbaSUTN4wvz9TP5i-JyhhY2pt9Y9i6WWQjE3Ioi07-wf/s1600-h/Pale+Ale+005.JPG"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5332068300996571826" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; CURSOR: hand; HEIGHT: 240px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQSDWOqqGZo_k698YdZO3vtu9qokOJPihNYdg0dxNkZE4VPlyXe1AloEa5lfeiOAyeOBB9WL_-hWlIz5X126G5nx7Jjnz5OFPDgbaSUTN4wvz9TP5i-JyhhY2pt9Y9i6WWQjE3Ioi07-wf/s320/Pale+Ale+005.JPG" border="0" /></a><br /><div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSYiuAAovHABTUiDYk4GKBE9OxWMjZjdj34QkHGcwTWiu0pJMlzqZxnBx1dCbuccl0YLaA3Z5VlmoV8uspZfvehJxm7zrX4RI8PvTxRqL-MZMjUn8sm2MC4akkKxt09SbL3M6oNvd0mqoh/s1600-h/Pale+Ale+025.JPG"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5332068084122646562" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; CURSOR: hand; HEIGHT: 240px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSYiuAAovHABTUiDYk4GKBE9OxWMjZjdj34QkHGcwTWiu0pJMlzqZxnBx1dCbuccl0YLaA3Z5VlmoV8uspZfvehJxm7zrX4RI8PvTxRqL-MZMjUn8sm2MC4akkKxt09SbL3M6oNvd0mqoh/s320/Pale+Ale+025.JPG" border="0" /></a><br />Como ya lo había publicado cuando me referí a la Pale Ale americana y sus diferencias con la versión inglesa, me quedaba pendiente un último ajuste (además de las mas que obvias aportadas por las variedades de lúpulo) para darle un perfil distintivo a cada una, siempre partiendo de la misma base, con idénticas composiciones de maltas, idéntico tratamiento del agua, mismo rango de amargor (31 ibu's en ambos casos y adiciones de lúpulo de mismos tiempos, a los '60, '20 y '6) y también misma OG del mosto (1048, 12°P). Los ajustes (pequeños) fueron hechos, el primero era usar distintas cepas de levadura, opté por la S-04 de Fermentis para la versión inglesa y S-05 de la misma compañía para la americana, la T° de fermentación se mantuvo igual en las dos versiones (17°C). El otro punto que quería marcar era el de la atenuación, de modo que varié ligeramente las T° de macerado y la relación de empaste buscando en perfil mas maltoso en la inglesa, en la que el programa de macerado lo realicé con una relación de 2,5:1, 50' a 65°C, 30' a 71°C y de ahí al mash out a 76°C y una mayor sequedad en la americana, en este caso 3:1, 60' a 63°C, 20' a 69°C para luego subir lentamente hasta los 76°C.</div><div>........y llegó el momento de poder comparar los dos batches:</div><div>Realmente las cosas funcionaron de acuerdo a lo planeado y las diferencias son bien marcadas. </div><div>La versión inglesa tiene un fondo a malta que está siempre presente con un suave dulzor que es reforzado por la ligera presencia de diacetil que aportó la levadura. Se distinguen también ciertos aromas afrutados como también el lúpulo, delicado, algo terroso y floral, pero la malta nunca deja de estar presente con dejos a nuez y pan fresco. El sabor tiene un inicio dulce, combinado con un muy suave especiado, hacia la mitad de la degustación el amargor se hace presente y permanece luego del final seco. Es una cerveza ligera de cuerpo pero con cierta textura, compleja pero muy fácil de beber.</div><div>En contrapartida la americana es mucho mas lineal, si bien también mas intensa, de principio a fin es dominada por el lúpulo con su aroma a cítricos y a pino, punzante, resinoso y fresco. También es mucho mas seca y se percibe algo mas fuerte, el sabor a lúpulo es mas marcado, se siente mas amargo y persistente en el retrogusto. También está algo mas carbonatada.</div><div>Ambas cervezas presentan una excelente espuma, blanca y persistente, algo mas cremosa en la inglesa si bien menos abundante que en la americana.</div><div>Lo que mas impacto tiene a mi criterio en la manera en que se perciben estos matices es la atenuación. Esos escasos 3 puntos en la FG (1012 contra 1009) representan un 6% en la misma, solo medio grado mas de alcohol, pero la suma de todos esos pequeños factores las hacen dos cervezas bien diferentes.</div><div>¿Cual me gusta mas?.....Que pregunta dificil, creo que depende del momento.<br /><br /><br /><br /><br /></div><div></div></div></div></div></div></div></div>Barlowhttp://www.blogger.com/profile/03854200768593988979noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1669638197566452460.post-60015342560812269792009-04-24T11:53:00.000-07:002009-04-24T12:47:07.027-07:00Lager de Trigo<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvN58IvFcQ1mMEPTLCvN2ff6C5PkmHzOZZEExNallukB4z5NpHSHcgFN52eyVEkKA78IgiTa0IDo0VUFN2P26kJwhaGFbZvzsczz2xtuP-0g05fTaspp4l6J8DSU64cyfUpdf9gv9W4ziO/s1600-h/Lager+de+Trigo3.JPG"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5328336010100219266" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 240px; CURSOR: hand; HEIGHT: 320px" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvN58IvFcQ1mMEPTLCvN2ff6C5PkmHzOZZEExNallukB4z5NpHSHcgFN52eyVEkKA78IgiTa0IDo0VUFN2P26kJwhaGFbZvzsczz2xtuP-0g05fTaspp4l6J8DSU64cyfUpdf9gv9W4ziO/s320/Lager+de+Trigo3.JPG" border="0" /></a> Lager de Trigo<br /><div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJuX5mDS_BNoa1eLl9oKOnBLtrY6u3lxzDkLnXoWrqqJa9KWXohk125E4RMv47CrhlQpTCaNvaEBqhKF_2P5p7Jo49yGryRTeuhIPhY7HePy9hJMysczStK1CXfr5bEnhwc5eR8wobJ8DW/s1600-h/Lager+de+Trigo1.JPG"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5328335787092687794" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 240px; CURSOR: hand; HEIGHT: 320px" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJuX5mDS_BNoa1eLl9oKOnBLtrY6u3lxzDkLnXoWrqqJa9KWXohk125E4RMv47CrhlQpTCaNvaEBqhKF_2P5p7Jo49yGryRTeuhIPhY7HePy9hJMysczStK1CXfr5bEnhwc5eR8wobJ8DW/s320/Lager+de+Trigo1.JPG" border="0" /></a> </div><div></div><div>En esta oportunidad quise darle un pequeño giro a lo que son las tradicionales cervezas de trigo, buscando destacar el caracter refrescante y liviano pero sin el perfil aromático fenólico ni excesivamente frutado de las típicas Bavarian Weizen. Una opción era ir hacia el lado de las cervezas de trigo inglesas o norteamericanas y fermentarla con una levadura 'ale' tradicional, pero finalmente elegí el camino que usó Antares para su cerveza de la pasada temporada veraniega y me decidí por una cepa 'lager' para que el perfil aromático aportado por la fermentación sea aún mas neutro. Otro giro buscado fué mantener un bajo nivel de amargor pero como variante poner énfasis en el aroma a lúpulo.</div><div align="justify"></div><div><br /><br /></div><div align="justify"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqAAzlv-7XnMCNRpueG4ZRdP7JsBB6bEIvKkSUUpEdN8jo7offCHWV9z5ySjhg5YEIdEUg7EfUEhLug1O5VMdq0sc4Cv8yglJFImOtdzCzEUmseBe6_gZvDEIEqUkiC3hjd5tz03-GZVFQ/s1600-h/Lager+de+Trigo2.JPG"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5328334084942900994" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 240px; CURSOR: hand; HEIGHT: 320px" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqAAzlv-7XnMCNRpueG4ZRdP7JsBB6bEIvKkSUUpEdN8jo7offCHWV9z5ySjhg5YEIdEUg7EfUEhLug1O5VMdq0sc4Cv8yglJFImOtdzCzEUmseBe6_gZvDEIEqUkiC3hjd5tz03-GZVFQ/s320/Lager+de+Trigo2.JPG" border="0" /></a><br />El resultado fué realmente el esperado, una cerveza muy fresca, liviana tanto en su cuerpo como en su contenido alcohólico, suave, de color dorado pálido y brillante, de finas y<br />abundantes burbujas. En el aroma predomina el lúpulo floral acompañado por un dejo de pan fresco. En boca tiene un sabor dulce, una textura muy suave sin ningún tipo de aspereza y un final bien seco que la hace muy refrescante. </div><div align="justify"></div><div align="justify">El macerado fué por infusión escalonada con temperaturas de 64, 71 y 76°C a intervalos de 60 30 y 20 minutos respectivamente. Utilicé 50% de malta de trigo BAMalt y el resto partes iguales de Pilsen y Pilsen alto extracto ambas de Cargill. Los lúpulos de las variedades Brewer's Gold para el amargor (solo 15 ibu's) y Spalt para el aroma. La cepa de levadura Saf-Lager S-23 fermentando a 8°C durante 10 días, luego la cerveza fué madurada durante 40 días a 1°C antes de ser cebada con azúcar de maíz y embotellada, no está filtrada ni pasteurizada. Su OG fué de 1044 (11°P).</div><div align="justify">La compañía perfecta a mi gusto es tal como se ve en las fotos, una buena selección de fiambres y embutidos, principalmente va de maravilla con un salchichón casero aromatizado con semillas de hinojo y anís, acompañado de repollo agridulce y pan de campo.</div><div align="justify"></div><div align="justify"></div><div align="justify"></div><div align="justify"></div><div align="justify"></div><div align="justify"></div><div align="justify"></div><div align="justify"></div><div align="justify"></div><div><br /><br /></div><div align="justify"></div><div><br /><br /></div><div align="justify"></div><div><br /><br /></div><div align="justify"></div><div><br /><br /></div><div align="justify"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi96qWzvYH_j1tYHDiO4mwPp6A_GzDbA_2drDm4gUARblHHOoV4rxpo9TqSXOGh7es8jS23mqwxX-gVfFNPW5vMYLw7LL2Cxlys5FtmYlLEQfaoz_9A6keKGKypKcnWqLgcDSYjTPL2A2PY/s1600-h/Lager+de+Trigo1.JPG"></a></div><div><br /><br /></div><div align="justify"></div><div><br /><br /></div><div align="justify"></div><div><br /><br /></div><div align="justify"></div><div><br /><br /></div><div align="justify"></div><div><br /><br /></div><div align="justify"></div><div><br /><br /></div><div align="justify"></div><div><br /><br /></div><div align="justify"></div><div><br /><br /></div><div align="justify"></div><div><br /><br /></div><div align="justify"></div><div><br /><br /></div><div align="justify"></div><div><br /><br /></div><div align="justify"></div><div><br /><br /></div><div align="justify"></div><div><br /><br /></div><div align="justify"></div><div><br /><br /></div><div align="justify"></div><div><br /><br /></div><div align="justify"></div><div><br /><br /></div><div></div><div><br /><br /></div><div></div><div><br /><br /></div><div></div>Barlowhttp://www.blogger.com/profile/03854200768593988979noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1669638197566452460.post-44291288458634846522008-11-27T11:22:00.000-08:002008-11-27T13:15:29.554-08:00Porter x 4En esta oportunidad la idea es compartir un estilo que en lo personal me agrada mucho, cuando vean las recetas de los sub-estilos en los que está dividida la familia Porter, verán que casi no cambian, salvo en la variante 'Baltica', donde se busca un perfil mas 'licoroso', en la cual solo hago una adición de lúpulo al '60, usando alguna variedad neutra y de alto % de AA (Magnum), como así también una relación BU:OG mas baja (cercana al 0,4) ya que el dulzor de la malta en este caso va a ser compensado por el contenido alcohólico (cercano al 9% en volumen) mas que por el lúpulo.<br />Cuando hago Porter, cualquiera sea de sus variantes, el método de elaboración, las adiciones de lúpulo, la relación BU:OG, el programa de fermentación y maduración, las variedades de lúpulo y el tratamiento del agua son idénticos, solo cambio hacia arriba o hacia abajo la OG de acuerdo al estilo. Así que comenzaré las recetas un poco de atras hacia adelante, haciendo previamente las aclaraciones. La primera de ellas sería comentar que experimenté bastante en el estilo y cualquiera de las recetas adaptada a la OG y su respectivo ajuste de Ibu's funciona perfectamente para cualquiera de las cuatro variantes. En cuanto a los lúpulos, lo más clásico es usar variedades inglesas, yo me inclino por el Fuggles, en ocaciones usé Kent Golding y cuando no dispuse de ellos usé algunas variantes americanas como el Glacier y el Willemete que funcionaron muy bien. De las cepas de levadura que probé me quedo con la Coopers. Otras cepas a elegir pueden ser S-05 y S-05 de Fermentis, Muntons o en último término Windsor de Danstar.<br />Bueno, me fuí demasiado por las ramas...en definitiva siempre trato de que cada cervecero encuentre y desarrolle 'su' receta, las mías son solo ideas que pueden servirle como guía a los mas novatos...vamos a lo importante:<br />Yo comienzo siempre el mash con una relación de empaste de 2,5:1 a 67°C, luego de 60' aumento a 3,1:1 y 72°C y la mantengo por 30', momento en que comienzo a recircular y llevo la T° a 76°C (mash out), las sales que agrego para las Porter son sulfato de calcio, cloruro de calcio, carbonato de calcio y sal común de mesa a razón de 20 grs de c/u por cada 12 kgs de malta utilizada. El lavado de azúcares lo hago a 76-78°C y corrigiendo el PH del licor a 5,8.<br />El hervor lo mantengo por 90' y las adiciones de lúpulo las hago al '60, '20 y '10 tratando de conseguir la mitad de los ibu's con la primera adición y la otra mitad repartida en las dos últimas, la relación BU:OG la mantengo en el orden de 0,66, salvo la aclaración hecha de la Baltic. La fermentación primaria la mantengo en 17°C y luego maduro un mes a 4°C (15°C y 3 meses en el caso de la Baltic).<br />Ahora lo único que queda por expresar es la composición de las maltas y la OG para cada variante, voy a comenzar por la Porter Clásica, que es en definitiva donde nace el estilo....<br /><br />Porter (OG: 1050-52)<br />-40% Pilsen<br />-39% Munich<br />-8,3% Caramelo 140L<br />-3,3% Biscuit<br />-5% Brown<br />-4,4% Chocolate<br /><br />Brown Porter (OG: 1040)<br />-79% Pilsen<br />-8% Caramelo 140L<br />-3% Biscuit<br />-4% Brown<br />-2,5% Chocolate<br />-2,5% Melanoidina<br />Siendo una versión muy liviana busqué reemplazando la mitad del % de chocolate por melanoidina, un tostado mas suave y algo menos de color.<br /><br />Robust Porter (OG: 1060)<br />-79% Pilsen<br />-8% Caramelo 140L<br />-5% Caramelo 60L<br />-3% Brown<br />-2,5% Chocolate<br />-2.5% Black Pattent<br />Acá buscaba un color negro mas pleno con la malta Black y aumentando la relación de maltas caramelo una textura mas almibarada y mayor cuerpo.<br /><br />Baltic Porter (OG: 1092)<br />-50% Pilsen<br />-30% Munich<br />-6% Biscuit<br />-4% Brown<br />-6% Caramelo 140L<br />-4% Chocolate<br />En la olla de cocción agregué azúcar negro sin refinar equivalente al 7,69% del peso de las maltas.<br /><br />De mas está decir que cada uno puede jugar un poco con todas las variables manteniendose dentro de lo que el estilo marca, bajar o subir los ibu´s a su gusto...las mías suelen ser bastante lupuladas, buscar mayor sequedad comenzando el mash a 63-64°C, modoficar las relaciones 'caramelo-tostadas', etc, etc<br /><br />Bueno, todo por ahora...si quieren leer algo mas sobre el estilos acá hay una nota que publiqué hace un tiempo en este mismo blog.<br /><a href="http://barlow-cerveza.blogspot.com/2007/11/porter-un-clsico-ingls.html">http://barlow-cerveza.blogspot.com/2007/11/porter-un-clsico-ingls.html</a>Barlowhttp://www.blogger.com/profile/03854200768593988979noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1669638197566452460.post-60008357742053768312008-10-20T14:43:00.000-07:002008-10-20T15:04:45.042-07:00Talleres en noviembreSábado 1 de noviembre, 9:00 hs.: Taller de cocción 'super básico'<br />El mes de noviembre lo comenzaremos con un taller de elaboración 100% casera. Un taller pensado para principiantes, con un equipo extremadamente básico diseñado a partir de elementos al alcance de todos, de bajo costo y fácil armado.<br />Vamos a realizar una cocción de 20 lts de cerveza mostrando que se puede hacer perfectamente en una pequeña cocina.<br />Para inscribirse enviar mail a <a href="mailto:coccionesbarlow@gmail.com">coccionesbarlow@gmail.com</a><br /><br />Una semana mas tarde daremos una charla-degustación sobre el estilo Bock.<br />Sábado 8 de noviembre, 18:00 hs: Bock, conociendo el estilo, origen y evolución, características principales, degustación.<br />Vamos a analizar 3 exponentes del estilo y para el brindis de cierre tendremos una degustación de fiambres y panes caseros.<br />Para inscribirse enviar mail a <a href="mailto:degustacionesbarlow@gmail.com">degustacionesbarlow@gmail.com</a>Barlowhttp://www.blogger.com/profile/03854200768593988979noreply@blogger.com0