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martes, 26 de agosto de 2008

Irish Red Ale




86% Munich Cargil


4% Caramelo 30L BAMalt


4% Caramunich 3 Wayermann


3,5%Avena Quaker (*)


2,5% Cebada tostada BAMalt


Empaste 2,5:1 a 64°C 60' y 3,2:1 a 70°C 30'


Mash out a 76°C 10'


(*) Macerado a partir de agua fría junto con su mismo peso en malta y empaste 5:1, calentado lentamente hasta llegar a hervor, manteniéndose el mismo por 2', antes de incorporarse al mash.


OG:1040


Ibu's: 20 (una sola adición de Mapuche al '60


El batch fué dividido en 2 partes y fermentado una parte con levadura Windsor y la otra con Saf-S-04. a 17°C


Maduración a 4°C 20 días.




La cerveza presenta un color cobrizo intenso, espuma cremosa y es por sobre todas las cosas (como era de esperar) muy suave y de textura casi almibarada. El aroma y el sabor son dominados totalmente por la malta con marcada presencia de caramelo, balanceados por un ligero tostado final.


La versión fermentada con Saf S-04 tiene un final discretamente mas seco.