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domingo, 12 de agosto de 2007

Receta - Bavarian Weizen


Bavarian Weizen


Por Demian Caral y Gabriel Castelnuovo



La clásica cerveza de trigo del sur de Alemania, ideal para el verano.


Fundamental: contar con la levadura adecuada :Saf-Ael BW 06


DO: 1044 DF: 1011 ABV: 4,33% Ibu’s: 14


Granos:
6 kg Pilsen Cargill
6 kg Trigo malteado BAMalt


Empaste inicial: 2,75:1 (Strike a 76ºC) mash a 64ºC 90’
Se agrega agua hirviendo, llevando el empaste a 3,3:1 y la Tº a 72ºC, manteniendo 72ºC 15’.
Recirculado 40’ llevando el mosto a 76ºC (mash out)
Lavado a 76-78ºC.
Hervor 90’


Lúpulos:
Brewer’s Gold 6,3% AA ’60 (11 ibu’s)
Tettnanger 4,5% AA ’6 (1,9 ibu’s)
Hallertauer Hersb 3,6% AA ‘6 (1,6 ibu’s)


Levadura Saf-Ale BW-06
Fermentaciòn a 19ºC, 7 dìas. Maduraciòn a 4ºC 30 dìas


Embotellado con 8 grs/lt



El de la foto es un verdadero AMIGO degustando la Bavarian Weizen

1 comentario:

Anónimo dijo...

EXCELENTE CERVEZA, COMO NOS TIENEN ACOSTUMBRADOS. EL MODELO APESTA!!!!JAJAJAJA
ABRAZO MI HERMANO DEL ALMA!!!!!!!!!
GRACIAS POR DARME EL PRIVILEGIO DE COMPARTIR CON UDS. ESTA GRAN PÁGINA!!!!
ABRAZOS!!!!!!!!!!!
MEI